CookWise – «Καλλιέργεια συνειδητής κατανάλωσης: Ανάπτυξη δεξιοτήτων κυκλικής οικονομίας και βιώσιμων συμπεριφορών για την καταπολέμηση της σπατάλης οικιακών τροφίμων» 2024

Το COOKWISE Project είναι ένα έργο που χρηματοδοτείται από το Erasmus+ στο πλαίσιο συνεργασιών συνεργασίας.

Το έργο στοχεύει να ενδυναμώσει τα άτομα με την προώθηση βιώσιμων πρακτικών μαγειρέματος, τη μείωση της σπατάλης τροφίμων και την προώθηση της βαθύτερης κατανόησης των αρχών της κυκλικής οικονομίας. Μέσα από καινοτόμα εκπαιδευτικά προγράμματα, ψηφιακές πλατφόρμες και αφοσίωση

δραστηριότητες, το έργο προσπαθεί να ενσταλάξει μόνιμες αλλαγές στη συμπεριφορά και τις πρακτικές που σχετίζονται με την προετοιμασία και την κατανάλωση τροφίμων.

Ο κύριος στόχος του είναι να ενισχύσει τις ικανότητες των καταναλωτών προωθώντας βιώσιμες γαστρονομικές πρακτικές, τρόπους μείωσης της σπατάλης τροφίμων και οικοδόμηση μιας βαθύτερης κατανόησης των αρχών της κυκλικής οικονομίας. Σκοπεύουμε να επιτύχουμε αυτόν τον στόχο αναπτύσσοντας ελκυστικό περιεχόμενο. Θέλουμε να ενσταλάξουμε στους ανθρώπους μόνιμες αλλαγές στις συμπεριφορές και τις πρακτικές που σχετίζονται με την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού.

Κύριοι θεματικοί τομείς του έργου: μείωση της σπατάλης τροφίμων, μηδενική σπατάλη στην κουζίνα, κυκλική οικονομία, βιώσιμες γαστρονομικές πρακτικές, οικολογία, συνειδητή κατανάλωση τροφίμων

The project was created in response to the urgent need to counteract food waste in households. Κάτι που έχει εκτεταμένες συνέπειες για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνική ευημερία.

Σύμφωνα με εκτιμήσεις της Eurostat, το 2022, κάθε κάτοικος της ΕΕ παρήγαγε κατά μέσο όρο 130 κιλά απορριμμάτων τροφίμων. Σύμφωνα με τα στοιχεία για τις επιμέρους χώρες, η Κύπρος είχε την υψηλότερη ποσότητα σπατάλης τροφίμων κατά κεφαλήν, περίπου 400 κιλά, η Ελλάδα περίπου 200, ενώ η Πολωνία και η Βουλγαρία σπαταλούν λιγότερα – 100-130 κιλά κατά κεφαλήν.

Η ίδια έκθεση δείχνει ότι τα νοικοκυριά είναι υπεύθυνα για την παραγωγή του 42% των αποβλήτων τροφίμων. Αυτό οφείλεται κυρίως στην έλλειψη ευαισθητοποίησης των καταναλωτών, στην έλλειψη γνώσεων σχετικά με την αποτελεσματική χρήση των τροφίμων, στις συμπεριφορές και στην ανεπαρκή οργάνωση της οικιακής διατροφής (προγραμματισμός και μαγείρεμα). Ευτυχώς, όλες οι αιτίες είναι αναστρέψιμες.

Με την ανάπτυξη εκπαιδευτικού υλικού σχετικά με την κυκλική οικονομία, την παροχή εργαλείων για τη μέτρηση της σπατάλης τροφίμων στο σπίτι και την ενίσχυση της ικανότητας των εκπαιδευτών ενηλίκων και των κέντρων κατάρτισης, το έργο στοχεύει στην εμπέδωση των αρχών της συνειδητής κατανάλωσης και του βιώσιμου χειρισμού των τροφίμων στο σπίτι όσο το δυνατόν ευρύτερα.

Επιπλέον, το έργο δημιουργήθηκε για να αντιμετωπιστεί ο ανεπαρκής αριθμός εξειδικευμένων προγραμμάτων κατάρτισης σχετικά με την κυκλική οικονομία και τις βιώσιμες μαγειρικές πρακτικές που προσφέρονται από τα κέντρα εκπαίδευσης ενηλίκων.

Κοινοπραξία:

Ομοσπονδία Πολωνικών Τραπεζών Τροφίμων – https://bankizywnosci.pl

Mate Kitchen Foundation, Βουλγαρία, Σόφια – https://matekitchen.com/foundation/

Centre Dot, Κύπρος, Λευκωσία – https://www.centredot.eu

Centre Dot Cyprus, Λευκωσία – https://www.centredot.eu

Nikolaou Konstantina & Cie EE Greece Athens – https://dinanikolaou.gr Για περισσότερες πληροφορίες επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του έργου: www.cookwise.eu